Recettes - Petit-déjeuner

Muffins aux bleuets et au yogourt

Portions : 12

Ingrédients :

• 2 1/4 tasses (550 mL) farine tout-usage
• 3/4 tasse (175 mL) sucre
• 1 c. à soupe (15 mL) poudre à pâte
• 1 c. à thé (5 mL) bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé (2 mL) sel et muscade
• 2 œufs
• 1 tasse (250 mL) yogourt nature
• 1 c. à soupe (15 mL) zeste d’orange
• 1/4 tasse (50 mL) jus d’orange
• 1/4 tasse (50 mL) huile végétale
• 1-1/2 tasse (375 mL) bleuets, frais

Préparation :
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel et la muscade. Dans un autre bol, mélanger au fouet les œufs, le yogourt, le zeste d’orange, le jus et l’huile.
Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Parsemer des bleuets et mélanger jusqu’a ce que la préparation soit humide, sans plus.

À l’aide d’une cuillère, déposer dans 12 moules à muffins en papier ou graissés. Cuire au centre du four à 375°F (190°C) pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce le dessus soit doré et ferme au toucher. Laisser refroidir dans les moules pendant 2 minutes. Transférer sur une grille, laisser refroidir complètement.

Valeur nutritive par muffin : 215 cal, 5 g pro, 6 g gras total (1 g gras sat), 35 g gluc, 1 g fibre, 282 mg sodium. % AQR : 7 % calcium, 9 % fer, 2 % vit A, 15 % acide folique.

Source © CanadianLiving.com