Recettes - Dîner

Sandwiches aux œufs

Par Elizabeth Baird

Portions : 6

Ingrédients :

• 6 œufs
• 1/4 tasse (50 mL) céleri haché
• 2 c. à soupe (25 mL) oignon vert haché finement
• 4 c. à thé (20 mL) mayonnaise légère
• 4 c. à thé (20 mL) crème sure légère
• 1 c. à soupe (15 mL) persil frais haché finement
• 1/4 c. à thé (1 mL) curcuma
• 1/4 c. à thé (1 mL) sel
• Pincée poivre de cayenne
• 6 tranches de pain à blé entier

Préparation :
Dans une casserole, couvrir les œufs d’eau; amener à ébullition. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 20 minutes. Égoutter et refroidir sous l’eau froide courante. (On peut faire cuire les œufs et les réfrigérer pendant jusqu’à 2 jours). Écailler les œufs; séparer 3 jaunes des blancs et conserver pour un autre usage. Hacher finement les œufs restants.

Dans un bol, combiner les œufs hachés, le céleri, l’oignon vert, la mayonnaise, la crème sure, le persil, le curcuma, le sel et le poivre de cayenne. Étendre sur le pain.

Valeur nutritive par portion : 130 cal, 8 g pro, 5 g gras, 15 g gluc.

Source © CanadianLiving.com